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不怕辣的看过来,二荆条辣椒炒小鱼,新年就要火辣辣!

时间:2019-03-15 09:43:43

大家可认得这款歪歪扭扭的绿色辣椒吗?

不怕辣的看过来,二荆条辣椒炒小鱼,新年就要火辣辣!

没错,它叫二荆条辣椒,正宗川菜用作调料不可缺少,豆瓣和榨菜等名牌产品必须用二荆条辣椒作为重要原料。只要剖开后去籽,辣度就不会太高,斜切成段或片,搭配小鱼干一起炒,是最常见的做法,同时也是很棒的下酒小菜。

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材料:

二荆条辣椒4~5根

红辣椒1~2根(配色用)

大蒜 1~2瓣

小鱼干 50g左右

盐 适量

料酒 适量

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制作步骤:

1. 小鱼干洗净后泡在水里回软10分钟,沥干备用。

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2. 蒜头去皮后切片;二荆条辣椒与红辣椒洗净后去蒂头,对切去籽,改刀切成斜片(不要切太细)。

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3. 小火烧热1匙油,爆香蒜片后放入小鱼,改中小火炒香。

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4. 改大火再下辣椒丝拌炒,辣椒变软时下盐炒匀,起锅前沿锅边呛些料酒即可。

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经过快炒,二荆条辣椒会稍微卷缩,因此一开始切的时候不要切太细!

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来源:今日头条

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